＊ふわふわもちもち♪100％米粉パン＊
レンジの中で湿度の高い状態を作って発酵させた米粉100％のパンです(*^_^*)トータルで１時間半もかからず簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
米粉だけのパンが作りたくて、何回も何回も失敗しながらやっと完成しました（*^_^*）寒い季節なので発酵方法を工夫しました☆
＊ふわふわもちもち♪100％米粉パン＊
レンジの中で湿度の高い状態を作って発酵させた米粉100％のパンです(*^_^*)トータルで１時間半もかからず簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
米粉だけのパンが作りたくて、何回も何回も失敗しながらやっと完成しました（*^_^*）寒い季節なので発酵方法を工夫しました☆
アプリでひらく作り方
- 1
【ドライイースト予備発酵】
①小さい入れ物に☆ドライイーストをいれておく。 -
- 2
②別の入れ物に☆ぬるま湯と☆砂糖を入れてまぜておく。
③①に②をかけてお箸でよく混ぜる。時々混ぜながら１０分おく。 -
- 3
【こねる】
①ボウルに◎の材料を入れる。
②★ぬるま湯と片栗粉でとろみ水を作る。
③※熱湯を沸かしておく。 -
- 4
④ドライイーストの予備発酵が終わったら、☆★◎の全ての材料を入れてお箸でぐるぐる混ぜる。
-
- 5
⑤全体に水分が行き渡ったら手で５分間こねる。（※初めはベタベタでも段々まとまってきます）（※５分は絶対こねて下さい）
- 6
⑥丸めてボウルの真ん中に置き、ラップなしでレンジ（200w）で30秒チンする。（レシピID:19192880参考）
-
- 7
【レンジの中de１次発酵】
①深めのお茶碗かマグカップ２つに※熱湯を半分より多く入れてレンジの左右に置く。 - 8
②生地の入ったボウルにラップをかけて写真のようにレンジの真ん中に入れて湿度の高い状態を作る。
-
- 9
③そのまま20分発酵させる。（レンジは閉めておきます）
- 10
【ベンチタイム】
①軽くガス抜きをして６等分にし、表面が綺麗になるように丸める（べたつくようなら少しだけ打ち粉OK） -
- 11
②お湯で固く絞った布巾をかけて10分ベンチタイム。
③※熱湯を沸かしておく。 -
- 12
【レンジの中de２次発酵】
①丸め直してオーブンシートをひいた天板に並べる。 - 13
②天板はオーブンの上段に入れて下には写真のようにまた２ヶ所に熱湯を置いて湿度の高い状態を作る（出来れば生地の下は避ける）
-
- 14
③10分たったら取りだして、表面が乾燥しないように上にもオーブンシートをふわっとかぶせておく。
-
- 15
④オーブンを180℃に余熱し始める。その間は先ほど使ってたお湯の上に天板を置いておく。
-
- 16
（※お好みで茶こしなどを使って米粉をふったり、切り目を入れたりしておく。）
-
- 17
【焼き上げ】
余熱が終わったら下段に入れて180℃で12～15分焼いて出来上がり★ -
- 18
（※割るとこんな感じです(*^_^*)）
-
- 19
（
コツ・ポイント
今回使用した製パン用米粉は『シトギミックス（グルテン入り）』で作りました☆米粉の種類によって仕上がりが違うかもしれないです(・_・;)
水分量は正確に計ってください。
レンジ（500w）で30秒チンすれば焼き立てみたいになりますよ☆
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
