鯵は３枚におろし、腹骨を取って細かく刻む。　胡椒とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

トマトは湯むきして細かく刻み塩とオリーブオイルを加える。プリン型などに鯵・トマト・鯵・・・と交互に詰める。

皿に付け合わせの野菜を敷き、型をひっくり返して整形する。

最後にソースを作り、上からかける。