鰆に塩コショウをしておく。
次に小麦粉をまぶしておく。

フライパンにバターを入れてから、鰆の皮の部分からしっかりと焦げ目がつくまで焼く。

裏返し、白ワインで蒸し焼きにする。

梅干をペースト状にしておく。
小なべに、酒、みりんを入れてアルコールを飛ばす。

梅肉と酒みりんをあえて、鰆にかける。