茄子を１ｾﾝﾁの輪切りにして揚げ油でよく揚げます。
揚がった茄子は冷蔵庫で冷やしておく。

万能だれを作る。
醤油、みりん、酢を混ぜ合わしてすりおろしにんにくも加えてよく冷やしておく。

冷やした茄子にねぎとたれをかけたら出来上がり。