洋梨の女王！ラ・フランス香るジャム
お砂糖なしで、香り高いジャム作りました
このレシピの生い立ち
ジュレのようなジャムが食べたかったので
作り方
- 1
ラ・フランスの皮と芯を取り、いちょう切りにする
- 2
鍋に１を入れ、レモン果汁をかけ、弱火で絶えず掻き混ぜながら煮る
- 3
型を残したい時はそのまま、ピューレ状にしたい時はミキサーにかける。
- 4
木じゃくしからボテっと落ちる程度まで煮詰まったら白ワインを加え、アルコールを掻き混ぜながら、沸騰させてアルコールを抜く
- 5
熱いうちに保存瓶に詰める
コツ・ポイント
白ワインがあれば、香りがよくなります。砂糖抜きなんで、かなり熟成が進んだ物を使うとよいと思います。１個でアオハタジャムの小瓶に入るぐらいできます
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（aya＊） -
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