かぼちゃの皮は所々剥ぎ、ひと口大に切。茄子は縦に三本線に皮を削いで輪切り、さつま芋も皮を削いで輪切りにし、イチョウ切り。

鍋に水とかぼちゃとさつま芋と出汁パックをいれ沸騰させる。その間にミョウガを輪切りに。出汁がでたら出汁パックを取り出す。

さつま芋、かぼちゃがやわらかくなったら茄子をいれる。具がいい感じになってきたら味噌をいれ、ミョウガをいれる。

そうめんを手で二つに折り、鍋にいれてやわらかくなったらできあがり。