①モズクは、塩味（潮味？）が取れ過ぎない程度に水で洗う。

②モズクをざるごと布巾で包んで、上からも軽く布巾でおさえてしばらく放置・・・。とにかく、しっかり水気を取る！

③モズクを短く切って、天ぷら粉を全体にまぶします。かなり粉っぽい感じで、大丈夫。モズクから水分が出ます。

④気持ち薄めに衣を作って、一口大にしたモズクをサッとくぐらせ、揚げる！