トマト寒天つゆとふわふわ卵の冷製うどん
すーじーりん @cook_40188661
メレンゲ状のふわふわ卵と、トマトの酸味が効いた寒天つゆの組み合わせが嬉しい、冷たいうどんです。真夏の食卓におすすめ^^
このレシピの生い立ち
卵とトマトを使ったうどんを、と思った時に、大好きだった「有喜屋」さんの有喜そばが頭に浮かび、卵をメレンゲ状にすることを思いつきました。
トマト寒天つゆとふわふわ卵の冷製うどん
メレンゲ状のふわふわ卵と、トマトの酸味が効いた寒天つゆの組み合わせが嬉しい、冷たいうどんです。真夏の食卓におすすめ^^
このレシピの生い立ち
卵とトマトを使ったうどんを、と思った時に、大好きだった「有喜屋」さんの有喜そばが頭に浮かび、卵をメレンゲ状にすることを思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水とアガーまたは粉寒天を入れ、軽く沸騰させる。アガー(粉寒天)が溶けたらめんつゆと刻んだトマトを加える。
-
- 2
1をタッパーに移して粗熱を取り、冷蔵庫で90分ほど冷やし固める(急ぐ場合は小分けにして冷やすと時間が短縮できる)。
-
- 3
うどんを袋の説明どおりにゆでる。ゆであがったらざるに取り、水で洗って冷やす。
-
- 4
(うどんをゆでている間に)卵を白身と黄身に分ける。白身をミキサーでツノが立つくらいまで泡立ててから、黄身を加えて混ぜる。
-
- 5
うどんを器に入れて、2をからめる。その上に4を盛って出来上がり。
-
- 6
お好みで刻みネギ、刻み海苔、七味唐辛子、すりごまなどをかけてどうぞ♪
コツ・ポイント
寒天は固くしすぎると、うどんとのからみが悪くなるので、ゆるめに固めた方がいいと思います。固まり過ぎてしまった場合は、フォークなどでくずしてからめてください。
そうめんやきしめんでも美味しくできます♪
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