じゃがいもをすり、ざるにのせて水切りをしておきます。

ニラ、たまねぎを、それぞれ３センチくらいの長さに切っておきます（たまねぎはなるべく細く）。

１と２に片栗粉、小麦粉を入れて、をよく混ぜます。

フライパンに多めに油をひいて、３を入れて中火で焼きます。お好みで、上に輪切りとうがらしを乗せて焼いてください。

焼いている間に、タレを作ります。しょう油（大さじ１）、水（大さじ１）、酢（大さじ1/2）、ごま油（少々）、ごま（少々）

表面が少しこげ茶色になってきたら、チヂミをひっくり返し、両面がこげ茶色になったら、でき上がり！