卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄は常温で放置し、卵白は冷凍庫に入れておく。

薄力粉を3回ふるっておく。

常温に戻して柔らかくなったクリームチーズを、クリーム状になるまで練る。

ボウルに卵黄と砂糖Aを入れ、軽くもったり感が出るまでよく混ぜ合わせる。

ボウルにクリームチーズを加え、よく混ぜ合わせる。

ボウルに牛乳とレモン汁を入れ、よく混ぜ合わせる。

ボウルに薄力粉を入れ、よく混ぜ合わせる。

別のボウルで、卵白に砂糖Bを3回に分けて入れ、その都度よく泡立て、角がピンと立つくらいしっかりしたメレンゲを作る。

ボウルにメレンゲの1/4量を入れ、生地に完全になじむようによく混ぜる。

ボウルに残りのメレンゲを2回に分けて入れ、その都度気泡を潰さないように混ぜる。

ボウルを回しながら、ゴムべらで縦に切り、底からすくいあげる感じでよく混ぜるといいかも。

生地を型に流し込んで、170度のオーブンで、様子を見ながら40分～50分焼く。

焼き上がったら、型のまま逆さにしてあら熱をとり、型から外して完成。