ねぎは小口切りにする。

深さのあるフライパンに水と鶏ひき肉を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏ガラスープの素を加え、アクをとる。

ねぎ、塩、しょうゆを加え、豆腐をお好みの大きさに切るかスプーンですくって加えます。

豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつけ、といた卵も回しいれて火を止めて完成。