水菜は一口サイズにカット。

1.で半分にカットした油揚げの中にそれぞれ卵を割って入れ、ようじで口を閉じます。

煮立ててる鍋の真ん中辺りに4.をそーっと置き、引き続き10分ほど煮ます。

10分ほどしたら、2.でカットした水菜を入れ、落し蓋をしてさらに5分ほど煮ます。

温かいうちに食べても美味しいですが、冷めてからでも美味しいです。卵入り袋は、半分に切ってお皿に。彩りが綺麗です。