たけのこはみじん切り。新たまねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶしておく。

豚挽肉に塩を加えて、粘りが出るまで良く練り込み、（A）の調味料を加えて練り合わせる。

（2）に（1）を加えて、良く練り合わせる。

（3）を２０個分に分けて、四隅を切り取ったシュウマイの皮で包む。

湯気の出た蒸し器に入れて７～８分強火で蒸す。