そら豆の下ごしらえ
。殻から取り出し、黒い部分に切り込みを入れて２分ぐらい塩茹でする。冷水にとり、皮を剥ぐ。

グレープフルーツは両端を切り落とし、四つ切りにして皮を剥く。

トレビスは水にさらし、食べやすい大きさにちぎり、シャッキリ感をだす。

ザワークラウトの水分を切り、ざく切りにして塩麹と和える。

トレビスも投入し、サラダにする。

お皿に盛って、出来上がり。