グランマルニエ香るガトーショコラ
グランマルニエの香りがするガトーショコラ！
自己の覚書
このレシピの生い立ち
美味しいガトーショコラが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
・粉類を合わせてふるう
・型紙を型にひいておく
・チョコとバターを湯煎しておく(50℃) - 2
50℃で湯煎したチョコとバターに生クリームを入れ滑らかにする
⚠クーベルチュールを使いました -
- 3
卵黄と砂糖を白くなるまでホイッパーで混ぜる
- 4
3に2とグランマルニエを入れ混ぜる
ここでオーブンの予熱開始するといいかも(170℃) - 5
【メレンゲ作り】
卵白に砂糖を入れハンドミキサー高速で角が立つまで混ぜる
⚠泡立ち悪いけどここは根気よく ！ - 6
角が立ったら低速に切り替え1～2分程ゆっくりとキメを整える
- 7
出来たメレンゲを4に3分の1(目分量)入れホイッパーで切るように混ぜる
- 8
ふるった粉を３回に分けて入れ、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる
⚠ここもホイッパーで切るようにすると混ざりやすい - 9
残りのメレンゲを2回に分け、ホイッパーで切るように混ぜる
- 10
最後にゴムベラに持ち替えて下からすくい上げる様にのの字を描いてさっくりと混ぜる
- 11
出来た生地を型紙をひいた型に流し込み最後に竹串などで元気な生地と弱った生地をクルクルと混ぜて馴染ませる
- 12
予熱したオーブンに入れ170℃で40分焼く
- 13
焼けたらオーブンから出し縮み防止で型のままトンと軽く上から落としケーキクーラーの上で冷ましておく(完成✨)
- 14
冷凍保存する場合は食べる2～3時間くらい前に冷蔵庫に出しておく
コツ・ポイント
面倒ならバター、チョコ、生クリームを合わせてレンジで600W40秒でもOK！
その代わり焼き上がりは少し変わりますが気にしなければ気にならない（笑）
手土産用に紙の型を使うなら型紙は無くてOK♡
つくれぽ
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