切った茄子はよく水気をとって油をまぶしてから炒める。蓋をして弱火で蒸し焼きにし、取り出しておく。

鍋に油をしき、にんにく、豚ひき肉を炒め、火が通ったら豆板醤を加え、さっと炒める。

茄子を戻し入れ、合わせておいたAを加えひと煮立ち。
塩気がたりなければお塩を足して。

同量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら火を止める。

仕上げに長ネギ、醤油、酢、ごま油を回しいれたらさあ出来上がり！
出来たてをあったかご飯で！