塩麹と生姜でふっくら♪かぼちゃのそぼろ煮
ホトちゃんママ @cook_40050252
塩麹でかぼちゃはほっくり♪生姜で下茹でしたそぼろはふっくら♪
このレシピの生い立ち
初めての塩麹レシピ。かぼちゃの煮物をしようと思ってたので塩麹を使ってみたら大成功！
塩麹と生姜でふっくら♪かぼちゃのそぼろ煮
塩麹でかぼちゃはほっくり♪生姜で下茹でしたそぼろはふっくら♪
このレシピの生い立ち
初めての塩麹レシピ。かぼちゃの煮物をしようと思ってたので塩麹を使ってみたら大成功！
作り方
- 1
前日にかぼちゃは食べやすい大きさに切り、塩麹を揉み込んでジップロップで保存。
- 2
分量外の水にスライスした生姜を入れて沸騰させる。
-
- 3
2が沸騰したら豚ひき肉を崩して入れて、また沸騰させたら火を止める。
- 4
3の茹でた豚ひき肉はざるにあげて、生姜は取り除いておく。
-
- 5
1の塩麹につけたかぼちゃをそのまま鍋に入れて、水（300cc）を入れる。
-
- 6
5がコトコトしてきたら調味料を入れて、沸騰したら4の茹でた豚ひき肉を入れてかぼちゃに火が通るまで蓋をして煮る。
-
- 7
時々灰汁を取りながら、かぼちゃに火が通ったら煮くずれを防ぐために火をとめて蓋をしてそのまま寝かせて味を染みこませる。
- 8
これぐらいかぼちゃの色が変わったら味が染みてます。
-
- 9
冷たいままでも、また温め直して食べてもおいしいです。
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