鶏挽肉に日本酒をふり、塩コショウ。水切りした豆腐、小口葱、しょうがだし醤油、片栗粉、とき卵をよく混ぜる。

大根おろし、しその葉は細切りにして用意しておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、丸めたハンバーグを両面焼いていく。

大根おろし、しそを乗せて、香りの蔵（ゆず）をかける。