キュウリは薄い輪切り、タマネギは薄切りにして塩水に浸しておきます。

ジャガイモは皮をむかずに水から茹でます。

並行してゆで卵をつくります。固ゆで（10分弱）です。殻をむいたらアボカドを切るときのように、黄身だけ別にしておきます。

白身は大きめにざく切りにしておきます。

じゃがいもはお湯からあげてすぐに皮をむき、ホクホクのうちに2で分けた黄身とつぶしながら、色味が均等になるまで混ぜます。

４と５を混ぜます

ベーコンはフライパンに油をひかずにカリっと焼きます。キッチンペーパーの上において常温で冷やします。

にんじんを薄めの半月切りにして茹でます。ゆで上がったら、すぐに氷水で冷やして色止めします。

１をよく絞って水気を切り、６と混ぜます。この段階で塩、胡椒、マヨネーズで少し薄味(ベーコン入るので)くらいに仕上げます。

９に７と８を入れ、色味が汚くならないように、メレンゲを切るように混ぜます。あわせて味を整えます。

ボールにレタスを飾り、その上にポテトサラダをもります。その上に黒胡椒を少しかけて出来上がりです。