型または天板にわら半紙を敷き、材料を計り準備します。
オーブンを１９０度に温めます。

軽く卵をほぐしたところに砂糖を加え、ハンドミキサー強で泡立てます。湯煎にかけながら泡立てるとしっかり泡立ちます。

泡立ちの目安…
持ち上げると少し泡立て器にこもってからゆっくり流れ落ち、流れ落ちてからもしばらく後が残る程度。

粉類をふるいながら加え（先にふるっておいてもＯＫ）底から粉気がなくなるようによく混ぜます。

全体にチョコレート色になり、生地にツヤが出てきたら生地は完成！型に流します。

表面を平らにならします。私はこんなふうにカードでならしています。
型の底を軽く５回ほど叩き、空気を抜きオーブンへ。

１９０度で１７分焼いたら出来上がり。
粗熱が取れたらオーブンシートを上に置き、ビニール袋へ入れ落ち着かせます。