つくしは袴を取り、水洗いし、3時間程水につける。

水をきったつくしを、ごま油をひいたフライパンでしんなりするまで炒める。

砂糖、しょうゆ、味の素をいれ、軽く絡ませる。

溶き卵を③に入れて、火が通るまで炒めて完成。