じゃがいもは8ミリの厚さに輪切り、トマトはサイコロ状に（1センチ角くらい）切り、しめじは石づきをとっておく。

フライパンにオリーブ油をひきじゃがいもをこんがり両面焼く。焼いたものにハーブソルトをふり、皿にとっておく。

フライパンを冷まして少々のオリーブ油をしき、焦がさないように弱火でにんにくの香りをだす。

3にアンチョビペーストを加えて少し炒めたら、しめじとトマトを加えて炒める（煮詰める感じで）。

４の水分が残っているところに牛こまぎれ肉を加え、醤油とグラニュー糖で味を調え、パルメザンチーズも加える。

２のじゃがいもを加えて和えて皿に盛り、お好みでパルメザンチーズやオリーブ油をプラスする。