卵黄に砂糖を加えて
泡立て器でかき混ぜます

サラダ油を入れて
更にかき混ぜます。

牛乳を加えて空気を
取り込むようにかき混ぜます。バニラオイルを数滴、入れます。

薄力粉をふるいに
かけて全て入れます。最初は中心をかき混ぜて次に周辺の
粉も混ぜていきます。

カスタードクリーム位の状態になるまで
かき混ぜます。

メレンゲを作ります。泡立て器で砂糖を２回に分けて入れてかき混ぜます。
ボールを逆さにしても落ちない程度
にまで仕上げます

メレンゲの1/3を生地に入れて泡立て器でかき混ぜます。

生地を残りのメレンゲの方に入れます。

ヘラに持ち替えて
下から上に生地を
持ち上げる感じで
ボールを回しながら
かき混ぜます。メレンゲの泡は壊さないように注意

底面にバターと薄力粉を振ったパウンド型に生地を流し込みます。その後、２、３回軽く落としてします。泡は壊さないように注意。

１８０度に予熱したオーブンで１７０度で２５分焼きます。
その後２０cm位の
高さから落として空気を入れ替えます。

型を逆さにして冷まします。重力を使って、生地が萎まないようにします。
型から生地を取る際は包丁を生地と型の間に入れます。

チョコレートクリームを作ります。６０度のお湯でチョコチップを湯煎した後、バターを加えて溶かします。

生クリームを大さじ２杯入れて混ぜ合わせます。

残りの生クリームに砂糖とラム酒を加えて、ホイッパーからクリームが線状にたれる位まで泡だてます。

チョコレートを生クリームに加えて角が立つ位までかき混ぜます。

冷めた生地の側面からストローで穴を開けます。反対側からも開けます。

ストローで開けた穴からチョコクリームをゆっくり入れていきます。反対側の穴からも同様に入れます。