【スポンジを作る】
ボウルに卵とはちみつを入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまでよく混ぜる。

牛乳を回し入れ手早くまぜる。ふるった小麦粉を入れたら、スパチュラで切るように混ぜる。（25cm×25cmの天板1枚分）

天板に流しいれ、天板の底をたたき、空気を抜いたら、170度に温めたオーブンで10～15分焼く。

焼きあがったら、天板にのせ、粗熱が取れたら、ふんわりラップをかけて冷ます。

スポンジは適当な大きさにカットする。
保存容器を2つ用意する。

ひとつにはアサイーエナジー、アガベシロップ、洋酒大さじ2を入れよく混ぜ、切り分けたスポンジを半量入れて、しみこませる。

もう一つには、アサイーベーシックと濃いめに入れたコーヒーと洋酒大さじ2を入れ混ぜ合わせ、残りのスポンジを浸す。

【マスカルポーネクリーム】
卵は卵黄と卵白を別々のボウルに分ける。

卵黄の入ったボウルに、マスカルポーネチーズ、アガベシロップを加えて、クリーム状になるまでよく混ぜる。

卵白の入ったボウルは、ハンドミキサーで角が立つまで撹拌し、メレンゲを作る。

9のボウルに10を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。

【盛り付け】
3つの瓶の底に、6を敷き詰め、11のマスカルポーネクリーム、スポンジ、クリームの順で重ね、冷蔵庫へ。

残りの3つの瓶には、7の敷き詰め、13と同様に、クリーム、スポンジ、クリームの順に重ねて、冷蔵庫へ。

それぞれ、6時間以上冷やして、ココアパウダーを振れば完成。