紅茶を鍋に移し、アガーを少量ずつかき混ぜながら鍋に入れる。アガーがダマになりやすいので注意する。

容器の下にぬれ布巾を敷いて、茶漉しを通して、ゼリーを容器に移す。

濡れ布巾は容器が熱で変形するのを防ぐため、茶漉しはゼリーに気泡ができるのを防ぐため。

余熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

盛りつけて完成。お好みできな粉や黒蜜をかけても美味。