なすを乱切りにして水にさらす。ピーマンも乱切りにする。

火をつける前に！
鍋に水を切ったなす・ピーマンを入れ、サラダ油を回しかける。油が回るようによくかき混ぜる。

火をつけてざっと炒めて、めんつゆと水を加える。
やわらかくなるまで煮てできあがり。