鰯は手開きにし、ティースプーン等で身をそぎ取り、小骨を取って包丁でたたいてミンチにする。

紫蘇を８枚残し、野菜は全てみじん切り、しょうがはすりおろす。

材料全てをボウルに入れてこね、小判型に成型して、紫蘇を貼り付ける。

フライパンに油(分量外）を熱し、いわしバーグを並べ入れ、焼き色をつける。

裏返して火を弱めて、水4分の1カップ程度を入れて蓋をして蒸し焼きにし、中まで火が通ったら出来上がり。