小松菜は洗って根元を切って、長さ３～４センチに切り、芯と葉に分ける。
鶏肉は一口大に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。
両面に焦げ目が付いたら小松菜の芯の部分を入れる。

小松菜の芯がしんなりしたら葉を入れてさっと炒め、中華味で味を調える。