白神こだま酵母＋HBの形成パン
けぱーる @cook_40020443
HBがやってくれるのは相談タイムまで。その後は自分でやります（＾＾；）。
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母ではHBの生地コースが全く使えないものと思っていいです。これで作った生地はベタベタです、扱っているうちに嫌になってきます。ピザ生地コースも試しましたが同じ。結局、生地コース開始25分で取り出して手作業に。
白神こだま酵母＋HBの形成パン
HBがやってくれるのは相談タイムまで。その後は自分でやります（＾＾；）。
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母ではHBの生地コースが全く使えないものと思っていいです。これで作った生地はベタベタです、扱っているうちに嫌になってきます。ピザ生地コースも試しましたが同じ。結局、生地コース開始25分で取り出して手作業に。
アプリでひらく作り方
- 1
パンケースに30～35℃の水を入れてその上から白神こだま酵母をふりいれる。更にその上から順次材料を投入（強力粉を最初に）
- 2
パンケースを秤に乗せ、材料ごとにグラムをリセット（0gに）して量ると楽。
- 3
ドライイースト・生地コースにしてこね15分、醗酵j10分のところでHBをストップ、取り出す。
- 4
以下は白神こだま酵母パンの本参照。
- 5
→参考までに。(１)、優しく折りたたむように２分こね、ボウルに入れ約倍になるまで35度位で醗酵させる（50分～1h）。
- 6
(2)必要な大きさに分割してベンチタイム20分
- 7
(3)形成する。あんパンならあんを入れて丸めたりする。
- 8
(4)鉄板に間隔をあけて35℃で二次醗酵（50分）、その後180～200℃（オーブンにより異なる）で15分ほど焼く
コツ・ポイント
この後、冷蔵醗酵レシピをアップ。（レシピID18690266）より簡単になりました。
ちなみに我家のホームベーカリーはナショナルSD-BT103です。古い？
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18729134
