玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りに、カリフラワー、茄子は小さめに切っておく。茄子は切ったら水にひたしてあくを取る。

サラダ油(分量外)少々と、にんにくと生姜のすりおろしを入れ、香りがでるまで炒めます。

香りが出てきたら、ひき肉をいれ、火が通るまで炒めます。

玉ねぎ、人参、ピーマンをいれさらに炒めます。ここでターメリックパウダー、カレー粉を大匙1入れて全体になじませます。

全体に火が通ったら、茄子、カリフラワー、ローリエ、コンソメ、そしてトマト缶を全ていれ、ふたをして煮込みます。

全ての野菜に火が通ったら、ふたをとり、煮込みながら水分を飛ばします。

最後に、残りのカレー粉大匙1、しょうゆ、塩、胡椒で味を調えます。