魚の両面に塩をふり、３０分ほど置く。うっすら水分が出てきたらペーパーで拭き取る。

好みの味噌、砂糖、みりん、料理酒を混ぜ合わせる。

ラップに味噌だれの１/４をのばし、魚を上にのせる。

魚の上からも、味噌だれ１/４をかけ、魚を味噌で覆う。
※もう１切れも同様に行う。

ラップでしっかり包み、冷蔵庫で３～４時間置く。
（途中で冷凍庫に入れると味の染みを遅く出来ます）

味噌をペーパーで拭きとって、弱火で焼く。