臭くない！鶏レバーペースト（2種）
レバーの臭いが苦手な方も大丈夫と思います。
このレシピの生い立ち
レバーの臭いが苦手ですが、健康の為に摂取したくて…。
これなら苦手な方でも大丈夫のハズです！
臭くない！鶏レバーペースト（2種）
レバーの臭いが苦手な方も大丈夫と思います。
このレシピの生い立ち
レバーの臭いが苦手ですが、健康の為に摂取したくて…。
これなら苦手な方でも大丈夫のハズです！
アプリでひらく作り方
- 1
＜レバーの下処理＞
表面上はわかりませんが、切り開くとたくさんの血管がありますのでこれを全て取り除きます 。 -
- 2
ナイフで切れ目を入れて水道水の勢いで流したり、水中で振り洗いをして下さい。
血管が スルッと出てきます。 -
- 3
振り洗いは水を変えながら、何度も洗って下さい。
-
- 4
血管が出てこなくなったら、牛乳に漬けこみます。
血管が残っていると、牛乳に漬けても臭みは残ります。 - 5
逆に血管がきれいに取り除かれていれば、牛乳に漬けなくても大丈夫です。
- 6
フライパンで玉ねぎ・にんにくを炒めます。
玉ねぎは少し色づくまで、ゆっくりと炒めて下さい。 - 7
＜5＞に水分を切ったレバーを入れ、塩、こしょう、オールスパイス、ハーブ類を入れ、しっかりと炒めます。
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- 8
途中、結構な水分が出てきますが、蒸発するまで焦がさないように炒めます。
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- 9
＜7＞の荒熱がとれたらフードプロセッサにかけてペースト状にします。
半量は器に盛り付けて出来上がり！（1種目） -
- 10
＜8＞の残り半量に生クリームを混ぜ合わせます。
これで2種目が完成です！ -
- 11
生クリームを混ぜた方は、混ぜてない方よりさらに臭みを感じにくいです。
- 12
一度で食べきれない分は一回分づつ小分けにして冷凍保存して下さい。
一か月以上過ぎた物でも問題なく食べることができます。 - 13
今回はオールスパイスを使わずに、シナモン、ナツメグ、エストラゴン、タイム、セロリ（全てパウダー）を使いました。
コツ・ポイント
とにかく「血管を取り除く」事です！
原型を留めなくても良いのでたくさん切れ目を入れて、振り洗いをして下さい。
目に見えないような細い血管も取り除くことができます。
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