玉ねぎはみじん切りにする。
豆腐は水切り不要です。

◆ソースの材料を合わせておく。

ボウルに酒以外の材料を混ぜ合わせ、白っぽく、粘りが出てくるまで良く混ぜる。

適当な大きさに小判型にし、火が通りやすいよう真ん中を少しへこませる。

フライパンに薄く油をひき焦げ色がついたらひっくり返す。

※テフロン加工ならノンオイルでそのまま焼き始めてもOK。

ひっくり返した面にも焼き色がついたら、酒を入れて蒸し焼きにする。

水分がなくなってきたら竹串をさし、透明な汁がでたらハンバーグをお皿に乗せる。
濁っていればもう少し焼いてください。

フライパンに残っている肉汁や玉ねぎのこぼれたのは、洗わずにそのままソースの材料を入れて煮詰めていく。

煮詰まったらお皿のハンバーグの上にかけて、出来上がり！