手ごねでモッチリ♪白玉粉入り食パン
手ごねでも簡単にできます。発酵は発泡スチロールの箱を使って、電気代も節約です。
このレシピの生い立ち
白玉粉を入れるとモッチリすると聞いて作りました。我が家にはホームベーカリーがないので、手ごねで挑戦！！
手ごねでモッチリ♪白玉粉入り食パン
手ごねでも簡単にできます。発酵は発泡スチロールの箱を使って、電気代も節約です。
このレシピの生い立ち
白玉粉を入れるとモッチリすると聞いて作りました。我が家にはホームベーカリーがないので、手ごねで挑戦！！
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯以外の材料をボールに入れる。
このとき、イーストの近くに砂糖を入れる。塩、バター、白玉粉はイーストから離して。 - 2
イーストめがけてぬるま湯を入れ、木ベラでよく混ぜる。
- 3
まとまってきたら台の上に出して、手でこねる。体重をかけて、台にこすり付けるようにしっかりこねる。
- 4
表面がツルンとしてきたらこね上がりです。丸くまとめて1次発酵を約３０分。温度や湿度によって時間を調節してください。
-
- 5
2倍くらいの大きさになっていればＯＫです。私はオーブンの発酵機能を使わず、発泡スチロールの箱にお湯を張って使っています。
-
- 6
生地を2分割して、丸めなおして、ベンチタイム10分おきます。
- 7
丸めたとじ目を上にして、めん棒で長さ20㎝位にやさしく伸ばします。
-
- 8
左右を写真のように折り込んで、さらに下からクルクルとやさしく巻きます。
-
- 9
巻き終わりを下にして、バター（分量外）を薄く塗った型に入れます。
- 10
もう1個も同じようにまるめ、型に入れます。両端にくっつけて入れます。真ん中が開いていても大丈夫です。
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- 11
2次発酵約25分。
型の上まで膨らんでいればＯＫ。 -
- 12
オーブン190℃で25分焼いたら出来上がり。
型から出して荒熱を取ります。 -
コツ・ポイント
・生地をやさしく扱うこと！生地をいじりすぎると膨らみが悪くなります。
・出来上がりの山の高さを揃えるため、生地を2分割する時はなるべく均等にしてください。
・我が家のヘルシオは火力が強いので、いつも180℃で、時間も短めにしてます。
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