ひよこ豆はざるにあげて水気をしっかり切る。

鍋に水と皮をむいて半分に切ったジャガイモを入れ、火にかける。沸騰したら中火にして10分程度煮る。

ほうれん草を、２の鍋に入れて湯どうしして、冷水にあげる。

熱が取れたら、ざるにあげて水気を切り、１ｃｍの長さに切る。

茹で上ったじゃが芋は、水気を切る。(お湯を捨てた鍋で10秒ほど転がせば、簡単に水気が切れます)５ｍｍ程度にスライスする。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ひよこ豆とほうれん草とじゃがいもを入れてあえる。

お皿に盛って、パセリをふりかける。