卵は白身と黄身にわけて白身は冷蔵庫か冷凍庫へ

型にバターを薄く塗り、切ったクッキングシートをつけておく

レンジでクリームチーズとバターを温めてやわらかくして、なめらかになるまで、よく混ぜる

２へ、砂糖５０ｇ→卵の黄身→生クリーム＋牛乳を足してさらによく混ぜる

３へ、半分に切ったレモンを絞っていれて、よく混ぜてから、小麦粉をふるいながらいれて軽く混ぜる

別のボールで卵白をハンドミキサーでよく混ぜて、メレンゲを作る

４へ５を3回くらいにわけていれる。
へらでさっくりと泡をつぶさないように混ぜる。

６を型に流し込み、とんとんと気泡がなくなるように軽く数回おとす。

型をぬるま湯を張ったプレートへいれて、180度で45分から50分焼く。