エリンギ、チンゲン菜をみじん切りにする。チンゲン菜は葉と茎の部分を分けておく。

フライパンに、サラダ油を熱し、エリンギとチンゲン菜の茎の部分を入れて炒める。

②にご飯を投入。具と馴染ませたら、ウェイパーを入れて、塩胡椒をして、混ぜ合わせる。

③に、溶いた卵とチンゲン菜の葉を入れて、卵がポロポロになるように炒める。

仕上げに、ウスターソースと醤油を入れて、かき混ぜ、火を止める。胡麻油と味の素をかけて、完成です。