豚バラブロックに鋭いフォークでブスブスと穴を開けます。

ブロック全体にまんべんなく塩を振りかけます。小匙一杯で塩6ｇ位になりますので、参考にしてください。

肉から水気が結構出ますので、24時間毎にキッチンペーパーを交換し、48時間経てば完成です。