じゃがいもは、皮をむいてせん切りにし、水にさらす。アクがたくさん出るので、途中、１度水を替える。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、１のじゃがいもを茹でる。歯ごたえが残るように、２分くらいで取り出してざるにあげ、水気をきる。

ボウルに残りの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。２のジャガイモを加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。