ニラは食べやすい大きさに、にんじんは拍子切りにする。しめじは石づきをとり、房を分ける。

熱したフライパンに油をひいて、にんじんを炒める。にんじんが少し柔らかくなってきたら、ニラとしめじを入れる。

2のフライパンに水1カップを入れ、中華スープの素、オイスターソースを入れる。沸騰したら水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。

３のフライパンにときほぐした卵を入れ、たまごかフワフワになったら出来上がり。