・材料はこれだけ。本当にシンプルで粉の味と香りを楽しめるパンです。
油脂が入らないのでべたつきます。 乾燥にも注意！

イーストめがけてぬるま湯を入れ、ヘラ(しゃもじ)でよく混ぜる。
あらかたまとまったら台に出す。

捏ねていきます。
手の腹を使って、生地を台に擦りつけるようにします。
・普通のパンの半分位の時間で捏ねあげます。

丸めて表面がまだボソッとしている　この状態で捏ねあがりです！
・捏ね過ぎるとフワフワなパンになるので注意！

ボウルに打ち粉をして生地を入れラップする。

一次発酵:室温で４０～５０分。

４０分経過・ 一次発酵終了。
生地の周りにスケッパーを入れボウルから生地を離しスケッパーですくって取り出す。

台の上でガス抜後、２分割。丸めなおして、乾いた布巾・ラップをかけてベンチタイム15～20分。

３５×１０㎝のオーブンシートを２枚用意する。

・15分後、ベンチタイム終了。

閉じ目を上にして広げガスを抜く。

奥から１/４を手前に折り、手の腹で向こうに押し付ける様に押さええる。

押えた所を折りまた手の腹で押える。
４回繰り返す。

・この作業で生地にガスが溜っていきます。

両手を使い生地を転がして、３０㎝に長さに伸ばす。

・写真は閉じ目が上になっています。

必ず閉じ目を下にして、シートに乗せる。
乾いた布巾・濡れ布巾をかけ室温で二次発酵・２０～２５分。

・即、オーブン予熱２５０度開始！

２０分後、二次発酵終了。

クープを斜めに３本入れる。
・表面を削ぐような感じでするといいです。　私は安全カミソリを熱湯消毒して使ってます。

霧を２～３回吹いて １５～１９分お好みの色に焼きあげる。

・２段の場合は２０～２５分。

オーブンから出しクーラーの上に乗せると、パチパチと天使の拍手が聞こえてきますよ♫

・焼きたては最高のご馳走です。

クラム 小さめでしたが、外はカリッカリ中もっちり　と仕上がりました。