アスパラは、堅い部分は切り落とす。長さを半分に切り、さらに縦に切る。

バットに柚子胡椒、酒、麺つゆを入れて混ぜる。

１のアスパラをグリルか網で焦げ目がつくまで焼き、２のバットに移す。１５分以上上下を返しながら漬け込む。