なすは小さめの乱切りにし、水に５分ほどさらしてアクを抜いておきます。
レタスは１cm幅くらいに切ります。

●の調味料を合わせます。

フライパンに油を熱し、水気をきったなすを軽く炒め、いったん皿にあげます。

油を足し、鶏ひき肉をパラパラになるように炒め、色が変わったらなすを戻し、●で調味します。

丼にごはんを盛り、レタスを敷き、４の具材をのせます。
トマトを飾って、できあがり♪