野菜を切る。切ったなすは、レンジで1分半加熱し、水に入れさましてしぼっておく。玉ねぎも水にさらししぼっておく。

豆腐は食べやすい大きさに手でちぎってキッチンペーパーの上におき、水気をふきとっておく。
ボールに調味料を入れる。

調味料が入ったボールに、野菜・水気を切った豆腐を入れてあえて出来上がり。