★の粉類を、ふるいでよくふるっておく。(2～3回)

①に、『食紅』をいれ、よく混ぜておく。（ほんのり色づく程度で）

『卵白』に、『グラニュー糖』を2～3回に分けて入れながら、ホイッパーで泡立てる。角がしっかりピンと立つまで。

③に、②の粉類を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

ゴムヘラでしっかり混ぜ、細かい泡を潰していくような感覚で。

クルクル生地をまとめていく様な感覚で。

⑤と⑥を繰り返しながら、生地にツヤが出て、布リボン状にヒラヒラ落ちればOK！！

⑦を絞り袋に入れる。

クッキングシートを敷いた天板に、20個絞り出す。

⑨を、30分程度（指に付かなくなる程度まで）乾かす。

130℃に予熱したオーブンで、20分程焼く。

⑪が冷めてから、クッキングシートから剥がす。

■を合わせ湯煎で温めて溶かし、ホワイトクリームを作る。混ぜたら、いったん冷蔵庫で冷やす。

冷やした⑬をよくホイップし、もう一度冷蔵庫で冷やす。

硬いクリーム状になったらOK！！

⑫に、⑮のクリームを挟んで、完成！！