《生地》ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れ、溶き卵と牛乳を合わせたものを少しずつ加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。

溶かしバター、ブランデーを加える。こし器で2～3回漉して、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

フライパンにサラダ油を薄くしき、少し煙が出るまで温める。

一度フライパンを濡れ布巾の上で冷まし、生地をおたまに1杯分流して焼く。

《クリーム》生クリームに砂糖を加えて9分立てに泡立てる。お好みで水切りヨーグルトを加える。

フルーツはスライスして、キッチンペーパーなどで水気を取っておく。

《仕上げ》生地→クリーム→フルーツ→クリーム→生地のように順に重ねる。

お好みで、上部にアプルコットジャムを塗ると、焼き色がきれいに出ます。
セルフィーユなどを飾る。