中国と言えば！…麻辣湯
わたなベイベー @cook_40037502
本場の味を食べ歩き、これぞ日本の麻辣湯！と思しき味に到達。
辛いけど旨い！本格志向の貴方も、そうで無い皆様も、很好吃。
このレシピの生い立ち
日本各地で「麻辣湯」の看板を見る度に反応！…しかし大抵、期待外れでガク～・・というわけで、やっぱ自作しかないですね。そりゃ勿論、「本場の味越え」を目指した入魂の力作ですヨ(´ハ｀)
中国と言えば！…麻辣湯
本場の味を食べ歩き、これぞ日本の麻辣湯！と思しき味に到達。
辛いけど旨い！本格志向の貴方も、そうで無い皆様も、很好吃。
このレシピの生い立ち
日本各地で「麻辣湯」の看板を見る度に反応！…しかし大抵、期待外れでガク～・・というわけで、やっぱ自作しかないですね。そりゃ勿論、「本場の味越え」を目指した入魂の力作ですヨ(´ハ｀)
アプリでひらく作り方
- 1
中華鍋を弱火に掛け、ラードを鍋に馴染ませ、豆板醤→大蒜→生姜の順に投入しながら、香りが出るまで炒める。
- 2
鍋に、老酒→中華スープを順に加え、強火にして、掻き混ぜながら一煮立ちさせ、葱を加える。
- 3
煮立ったら弱火にして、●の調料を加えて味見する。
味が決まったら、最後に胡麻油を廻し入れ、香醋を垂らせば完成♪ - 4
後はお好みで、様々なトッピングを加えてお楽しみください。（写真は、鶏肉、木耳、香菜トッピング）
コツ・ポイント
豆板醤・大蒜・生姜は、絶妙な鍋捌きで微妙に焦がして香ばしさを出すのがコツ。デフォルトで辛いですが、慣れるとヤミツキにｗ 辛さを極めたい漢の方なら、四川唐辛子をジョロキアに代えれば、とことん逝けますよｗ なお、五香粉と花椒は勿論必須です！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18755407
