めかじきと筍の煮付け
筍が美味しい。
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めかじきをどう料理しようか悩み、筍があったので煮付け?にしてみようかな~、と・・・
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筍は食べやすく切る。
生姜は薄切りでも細切りでもお好きなように。
油を熱したフライパン生姜を入れ、筍を炒める。
筍に焼き色がついてきたら、フライパンの真ん中を空けて魚を置く。
魚の両面に焼き色がついたら、醤油・酒・みりんを入れて、蓋をして弱火~中火で蒸し焼きにする。
水分が減ってきたら蓋を開け、全体的に調味料を絡ませて出来上がり。
調味料は2:1:1でOKだと思います。
若干薄味かも知れないので、調整してください。
薄かったら、醤油・酒・みりんを煮詰めた物を上からかけてもいいかも。
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