豆腐をペーパータオルで包み、３０分ほど水切りする。

大根おろしを作り、水分を軽く切っておく。
麺つゆを入れ混ぜる。

豆腐を適当な大きさに切り、小麦粉をまぶして、きつね色に揚げる。

揚がった豆腐を器に盛り①をかける。
お好みで刻みねぎを散らす。