これに使う日本酒は、料理酒ではだめです。美味しい日本酒を使うと、美味しいフレークができますよ。あとはお塩もこだわりの塩を使いましょう。味を見ながら調節してください。胡麻を入れると食感が楽しいフレークになりました。